Kwa nini inapokanzwa kwa uingizaji ni chaguo la ubunifu zaidi kwa sekta ya usindikaji wa chakula
Usindikaji wa Ukaushaji wa Induction
Kukausha kunajumuisha kutoa joto ili kuharakisha uvukizi wa misombo tete ya kikaboni iliyo katika bidhaa. Kwa mfano wale waliopo katika maji, vimumunyisho katika rangi, nk.
Kukausha ni mchakato unaotumika katika utengenezaji wa bidhaa anuwai. Sehemu ambazo tunaweza kutumia induction ni zile zinazohitaji joto la moja kwa moja au la moja kwa moja kupitia kipengele cha metali.
Mifano:
- Moja kwa moja: breki za diski za gari
- Moja kwa moja: kukausha kwa karatasi
Kuna njia kadhaa za kufikia mchakato wa kukausha, kama vile microwave, infrared na upinzani wa umeme. Walakini induction inatoa idadi ya faida juu ya njia hizi.
Kupasha joto kwa kuingiza ni teknolojia bunifu na isiyoweza kugusana ya sumakuumeme ambayo ina manufaa kadhaa kama vile ufanisi wa juu wa nishati, upashaji joto unaodhibitiwa, usalama wa juu na bila uchafuzi. Madhumuni ya kifungu hiki ni kuunda faida hizi na zingine kulingana na data tofauti za kisayansi kuhusu utendakazi wa kuongeza joto katika tasnia ya chakula. Tunaamini hivyo makampuni ambayo yatatumia upashaji joto katika taratibu zao yatakuwa na utengamano zaidi katika mbinu endelevu za chakula na wataweza kukabiliana na changamoto za siku zijazo.
Kuhusu kupokanzwa kwa uingizaji
Mfumo wa kupokanzwa wa induction (jenereta + coil) itazalisha shamba la sumaku ambalo linasababisha sasa katika nyenzo za conductive (chombo cha reactor), ambacho kitaongezeka kwa joto. Kupokanzwa kwa induction hufanya kazi tu na vifaa vya conductive na feri. Kulingana na nyenzo's magnetic upenyezaji na sifa za ferromagnetic, vifaa mbalimbali vya metali, kama vile chuma, chuma cha kutupwa, kati ya vingine, vinaweza kuwashwa kwa uingizaji. Nyenzo zisizo za sumaku za conductive pia zinaweza kuwashwa na ufanisi mdogo. Kupokanzwa kwa uingizaji huonekana kama teknolojia bora kwa kulisha vyakula vya kioevu, lakini upatanisho ya hita za umeme za induction hufanya iwezekanavyo kutumia ndani maeneo mbalimbali tasnia ya chakula na vinywaji kama inavyoonyeshwa kwenye picha ifuatayo: 
Kupokanzwa kwa induction ina faida zake juu ya mifumo ya joto ya kawaida (upinzani, maji ya moto, gesi, mvuke, nk) Kwa kuwa ni yasiyo ya kuwasiliana ni sana ufanisi, na joto huzalishwa ndani ya kipande cha kazi (sampuli) hii inamaanisha inapokanzwa moja kwa moja ya uso wa chuma bila inertia ya joto na hakuna hasara ya conduction. Na kwa kuwa induction hauhitaji mzunguko wa joto-up au baridi-chini, kuifanya iendane sana na mifumo ya kiotomatiki inayotumia nishati. Soma makala kamili ili kujua 5 ukweli muhimu zaidis kuhusu Uingizaji joto katika tasnia ya chakula.
1. Kupokanzwa kwa uingizaji huboresha ubora wa chakula
Vibadilishaji joto vinavyowezeshwa na induction vina mara kwa mara na inapokanzwa moja kwa moja kwa maji yanayotiririka, na kiwango cha juu kutokuwa na uhakika wa ± 0.5 ° C hii inaepuka joto la juu la ndani na ni muhimu kwa kudhibiti kinetics ya majibu katika tasnia ya chakula.
Matokeo ya majaribio ya R. Martel, Y. Pouliot katika Chuo Kikuu cha Laval-Canada, kulinganisha maziwa yaliyotiwa mafuta na joto la kawaida na inapokanzwa kwa induction, ilionyesha kuwa wakati wa kufanya kazi, katika mchakato wa ufugaji wa UHT, na joto la induction tunaweza. kuepuka au kudhibiti majibu ya Maillard (Uundaji wa ladha na misombo ya kahawia) hii inaboresha sifa za hisia katika maziwa na bidhaa za maziwa. (Kwa data zaidi kuhusu sekta ya maziwa soma Kiambatisho A)
Iliripotiwa katika karatasi nyingine ya kisayansi nchini Brazili kwamba kutumia chuma cha pua cha ferritic (matumizi ya kawaida katika mifumo ya joto ya induction) katika viwanda vya kutengeneza sukari, kuna faida kadhaa kwa sababu chuma hiki ni ajizi ya kemikali na kibayolojia. haiathiri ladha au rangi ya sukari na kupunguza hatari ya ukuaji wa koloni za viumbe vidogo.
2. Kupokanzwa kwa uingizaji kuna nishati nzuri na ufanisi wa nishati
Matokeo ya majaribio ya Başaran yanaonyesha kuwa mfumo wa ufugaji wa wanyama wenye mahitaji ya hita ya utangulizi nishati kidogo na pembejeo ya nishati kuliko DPHE.Exergy pia inaitwa ufanisi wa sheria ya pili ni kazi muhimu zaidi wakati wa mchakato)
Basaran et al. na kundi la wahandisi katika Chuo Kikuu cha Celal Bayar-Uturuki, ikilinganishwa katika kiwango cha majaribio, mfumo wa upasteurishaji wa heater induction na mfumo wa upasteurishaji wa DPHE (Double Pipe Heat Exchanger), wenye boilers za umeme, ili kutathmini nishati na nguvu, walizingatia. ongezeko sawa la joto katika mifumo yote miwili kutoka 65 hadi 110 ° C. Baada ya mahesabu, kwa maombi yote mawili, ilipatikana ufanisi au ufanisi wa sheria ya kwanza ya uhamisho wa joto na mfumo wa joto wa inductive. 95.00% ya ufanisi wa nishati na 46.56% ufanisi wa nishati wakati mfumo wa joto wa kawaida na boiler ya umeme is 75.43% ya ufanisi wa nishati na 16.63% ya ufanisi wa nishati. (Kiambatisho B kinatoa data zaidi kuhusu nishati na nishati).
Shukrani kwa matokeo haya, wahandisi walihitimisha kuwa kutumia njia ya kufata neno katika ufugaji wa nyanya9, jamu ya sitroberi, maziwa, na ufugaji wa asali ni bora zaidi kuliko mfumo wa kuongeza joto wa DPHE. (Ili kufafanua habari hii, viwanda vingi vinatumia nishati ya mafuta, na mafuta ya mafuta hayana ufanisi sana, ufanisi wa 40-65%, kuliko njia ya umeme ya kibiashara katika utafiti huu.).
3. Mfumo wa kupokanzwa wa induction hutoa kupunguza kuziba kwenye mfumo
Kuziba kutokana na nyenzo zisizohitajika kusanyiko juu ya nyuso tube ya exchangers joto ni moja ya shida kuu katika tasnia ya chakula, gunk katika mambo ya ndani ya mirija hii hupunguza sana kiwango cha mtiririko wa wingi kupitia kifungu cha bomba. Kulingana na matokeo ya majaribio, athari hii inaweza kuwa imepungua kwa kutumia induction ya sumakuumeme. R. Martel, Y. Pouliot5 aligundua kuwa kufanya kazi na introduktionsutbildning kiasi cha protini juu ya uso wa joto ni chini. Hii inaboresha ufanisi wa kusafisha, kuongeza urefu wa uendeshaji wa uzalishaji na punguzo la gharama ya uwezo wa uzalishaji na a kupunguzwa kwa maji taka kutoka kwa mchakato.
4. Ufungaji wa induction ni endelevu na una alama ndogo ya kaboni
Siku hizi neno "uendelevu" inatumika kuongelea kila kitu, lakini haijafafanuliwa vizuri sana. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim walifanya utafiti kuhusu ufanisi wa matumizi na uendelevu, kulingana na hatua kadhaa (uharibifu wa utaratibu na uundaji wa machafuko, au uharibifu wa rasilimali, au utoaji wa takataka). Wanahitimisha kuwa mchakato unaweza kuwa" endelevu" ikiwa ni ufanisi wa nishati na nishati. Kwa maneno haya tunaweza kusema kwamba kazi na introduktionsutbildning kupunguza athari zinazohusiana na mazingira, kwa sababu hutoa utendakazi bora zaidi wa nguvu na juhudi.
Kujua hili, watengenezaji wa vyakula na vinywaji ambao watafanya kazi na utangulizi wana nafasi kubwa ya kuwa nayo "thamani iliyoongezwa " na bidhaa endelevu, kufanya kazi na a teknolojia safi ambayo itasaidia katika kulinda mazingira na kupunguza kiwango cha kaboni wa sekta ya chakula.
5. Ufungaji wa induction kuboresha mazingira ya kazi kwa wafanyakazi
Mfumo wa utangulizi huboresha mazingira ya kazi kwa wafanyakazi kwa kuondoa moshi, joto taka, uzalishaji wa sumu, na kelele katika vifaa (Induction hupasha joto nyenzo tu na sio semina). Inapokanzwa ni salama na ufanisi na hakuna moto wazi kuhatarisha opereta; nyenzo zisizo za conductive haziathiriwa na zinaweza kupatikana karibu na eneo la joto bila uharibifu.
Kuna hakuna shinikizo la juu na hakuna mvuke moto mifumo na kadhalika inaweza kuzuia hatari yoyote na milipuko kama mwaka wa 2016 katika kampuni ya maziwa katika jenereta ya mvuke. (Katika hifadhidata ya ARIA utapata zaidi ya matukio 300 yanayohusiana na halijoto ya juu ambayo yametokea nchini Ufaransa.)
Hitimisho
Kupokanzwa kwa utangulizi ni uvumbuzi safi wa kiteknolojia ulioundwa kuokoa nishati, na kusababisha tija ya juu na ufanisi. Kupokanzwa kwa uingizaji hutoa ubora unaorudiwa na wa haraka, wa juu, wasiliana na uzalishaji mdogo wa joto moja kwa moja, na sahihi juu ya uso wa kipande cha kazi.
Ndani ya muundo wa kupokanzwa kwa induction katika mchakato, kuna ujumuishaji maalum wa wafanyikazi ikiwa ni pamoja na wahandisi wa mitambo, umeme, na kemikali ambayo itahakikisha suluhisho lililobinafsishwa na utaratibu wa kipekee na wa ubunifu na kiwango cha juu cha kuegemea na uimara.
Wateja ulimwenguni kote wamejitayarisha kwa biashara ya chakula kuwa endelevu zaidi kwa hivyo tunakuhimiza ufikirie katika kutumia upashaji joto kwa kampuni yako ili kutimiza changamoto ya kuelekea kupungua kwa sekta ya chakula, kuzingatia Ajenda ya 2030 ya Maendeleo Endelevu.
